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我們為何吃太多?:全新的食慾科學與現代節食迷思 = Why We Eat (Too Much): The New Science of Appetite
安德魯 · 詹金森 (Andrew Jenkinson) 著, 吳國慶 譯 這本書系統化地解釋為何「節食」如何適得其反。從脂肪被汙名化、植物油和加工食品的崛起,談到現代人攝取飲食中omega-3的不足、糖分的增加,都讓我們更加容易飢餓,並最終讓我們的體重設定點提高。作者探索了農業、製藥、人類學和醫學等各種領域,揭示我們不良的飲食習慣和日益嚴重的肥胖危機,背後隱藏的真相。
你可能也這樣想過……
•節食對我無效,我嘗試過所有節食方法,但最後體重比開始節食時更重。
•我只要看一眼奶油蛋糕就會變胖。
•我無法控制飢餓感,如果不吃飯我就會變得虛弱。
在這本書中,作者會為我們解釋以下幾件事:
•為何某些飲食建議會適得其反,讓減肥變得更加困難?
•為什麼體重越減越重?感覺被肥胖給困住了?
‧體重設定點是什麼?減肥的目的是下調體重設定點,該如何做?
作者帶領我們瞭解身體在能量代謝上的調節能力,這完全不像能量輸入和輸出那麼簡單。我們的環境、歷史和家庭背景中的各種因素,也會決定每個人最初的體重設定點,亦即設定為苗條、肥胖或其他。既然體重設定點是體重的主要控制因素,若能「識別」控制體重設定點的信號(從我們所吃食物類型及生活方式),我們的體重設定點及體重,便能真正處在自己的掌控之下。
幸好有這本深入探討最新的「食慾和人體能量代謝」科學的書,我們可以徹底改變自己與食物之間的關係,並開始停止透過激烈的節食減肥,而是從生活習慣和飲食習慣著手,真正達到降低體重設定點的目的。
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